5 recettes copieuses de petit-déjeuner pleines d’amidon résistant

5 recettes copieuses de petit-déjeuner pleines d'amidon résistant

OQue vous soyez ou non du genre à faire le lit tout de suite, à prendre un verre d’eau citronnée et à méditer dès le matin, commencer votre journée de manière productive peut vous aider à donner le ton pour ce qui vous attend. Bien qu’il n’y ait pas toujours de temps pour faire de l’exercice ou tenir un journal le matin, la science a montré à maintes reprises que manger un petit-déjeuner sain est une étape à ne pas manquer.

Bien qu’il existe de nombreuses options de repas du matin riches en nutriments, les nutritionnistes affirment que tout petit-déjeuner équilibré doit toujours inclure à la fois des protéines et des fibres. L’amidon résistant est une forme de fibre garantie pour stimuler votre microbiome et vos niveaux d’énergie. Ce nutriment, en substance, est un mélange d’amidon et de fibres qui traverse l’intestin grêle intact et fermente dans le gros intestin, où il aide ensuite à nourrir les bactéries saines de votre intestin pour soutenir un microbiome équilibré. Nous avons parlé avec deux diététiciens professionnels qui nous ont expliqué pourquoi la consommation d’amidon résistant est si importante pour maintenir un intestin sain et nous ont donné leurs recettes de petit-déjeuner préférées remplies d’amidon résistant.

Pourquoi manger de l’amidon résistant dès le matin est bon pour votre intestin

Selon la diététiste agréée Amy Shapiro, MS, RD, CDN, directrice de Real Nutrition, les petits déjeuners pleins d’amidon résistant sont l’un des meilleurs moyens d’obtenir le carburant nécessaire pour passer la journée. “Les aliments qui contiennent de l’amidon résistant fonctionnent en conjonction avec d’autres formes de fibres – c’est-à-dire des fibres insolubles et solubles – pour ralentir la digestion de votre repas du matin et l’absorption du glucose dans votre circulation sanguine”, dit-elle. “Et tout en soutenant la santé de votre microbiome intestinal.” Shapiro ajoute que manger des aliments riches en amidon résistant aide également à stimuler les niveaux d’énergie et la santé cardiaque, favorise une digestion saine et encourage la régularité tout au long de la journée.

5 recettes de petit-déjeuner anti-amidon qui commenceront votre journée du bon pied

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Photo: boulanger minimaliste

1. Avoine de nuit à la pêche et à la crème

Selon Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, diététiste professionnelle basée à Miami et porte-parole nationale de l’Académie de nutrition et de diététique, l’avoine n’est pas seulement l’un des aliments les plus riches en nutriments au petit-déjeuner, mais elle est également l’un des plus riches en amidon résistant.

Riche en protéines et en fibres alimentaires, dit Ehsani, l’avoine est facile à préparer avec des garnitures saines comme des fruits et des noix et peut être préparée à l’avance. Prenez, par exemple, cette recette de pêches végétaliennes et sans gluten et d’avoine crémeuse de Minimalist Baker, qui est facile à manger sur le pouce. Cette recette simple de cinq minutes a le goût d’un dessert pour le petit-déjeuner et contient de délicieux ingrédients comme le yogourt à la noix de coco, les pêches et les graines de chia (qui sont riches en oméga-3 favorisant la longévité).

Remarque Pour aider à maximiser la résistance de l’amidon aux aliments, Ehsani recommande de faire cuire l’avoine et de la laisser tremper pour augmenter la quantité de cet amidon.

Obtenez la recette: Recette de crème de nuit à l’avoine et aux pêches

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Photo : Deux petits pois et leurs cosses

2. Bol de petit-déjeuner avec pommes de terre rôties

Selon Shapiro, les pommes de terre cuites contiennent également une bonne quantité d’amidon résistant. Elle recommande de servir des pommes de terre rôties avec un œuf au plat et une cuillerée de yogourt grec (les deux ajoutent des protéines au plat), puis de le garnir de quelques cuillerées de salsa pour un bol de petit-déjeuner équilibré. Pour un petit-déjeuner rempli de patates douces, ce délicieux bol de petit-déjeuner de Two Peas & their Pod est rempli de tomates riches en lycopène, d’avocats sains pour le cœur et de pommes de terre au four. miam et miam et miam

Obtenir la recette : Délicieux petit-déjeuner

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Photo: Cuisine d’Aubrey

3. Crêpes à la farine de banane

Bien que Shapiro affirme que les bananes vertes – qui sont également l’un des féculents résistants – ne sont pas exactement sa saveur préférée, elle aime utiliser un peu de farine de banane verte dans ses recettes de smoothies pour le petit-déjeuner. Une autre façon d’utiliser cet ingrédient résistant à l’amidon est de faire cette recette de gaufres à la farine de banane Aubrey’s Kitchen, le plat sans gluten le plus délicieux qui commencera sûrement votre journée du bon pied.

Guide de préparation : Pancakes à la farine de banane

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Photo: Récolte mi-cuite

4. Huevos Rancheros avec haricots et œufs brouillés

“Les haricots comme les haricots pinto, les haricots noirs, le soja et les haricots rouges sont tous de bonnes sources d’amidon résistant, de fibres alimentaires, de protéines végétales et d’antioxydants”, explique Ehsani. Elle recommande d’incorporer des haricots pour le petit-déjeuner dans des plats salés comme les huevos rancheros, les œufs et les choux ou les burritos, ou les tacos du petit-déjeuner.

“L’amidon résistant et la teneur élevée en fibres des haricots signifient qu’ils seront digérés lentement par votre système digestif, ce qui aidera à maintenir votre glycémie stable tout au long de la journée, vous fournira une énergie soutenue et aidera à faire avancer les choses dans votre système digestif.” Ce qui est une partie importante d’un intestin sain », explique Ehsani.

Maintenant, si vous recherchez un petit-déjeuner plein de saveurs, cette recette d’œufs brouillés huevos rancheros de Half-Baked Harvest fera l’affaire. Il est plein de saveur explosive à partir d’ingrédients comme l’oignon, le citron et la coriandre. De plus, ils sont pleins d’amidon résistant (merci, les haricots noirs).

Obtenir la recette : Oeufs brouillés Huevos Rancheros

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Photo: Courir avec de la vraie nourriture

5. Bol de petit-déjeuner avec tofu brouillé et riz brun

Pour une autre idée de petit-déjeuner délicieux et copieux, Ehsany recommande des grains riches en protéines et en fibres comme le riz brun et l’orge, qui sont tous deux une bonne source d’amidon résistant. “Ces céréales aident à nourrir des bactéries intestinales saines et favorisent un microbiome bien équilibré”, dit-elle. Ce délicieux bol de petit-déjeuner riche en protéines de Running on Real Food contient du tofu anti-inflammatoire infusé avec du curcuma et des charges d’amidon résistant de riz brun.

Obtenez la recette : Délicieux plat de petit-déjeuner végétalien

Petit-déjeuner ou pas, telle est la question :

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