Aya Stroopwafel, une douce maison hollandaise fabriquée en Malaisie

Aya Stroopwafel, une douce maison hollandaise fabriquée en Malaisie

Avant d’entrer dans la vie de boulanger, Ugene a travaillé pour des entreprises multinationales dans le cadre du service d’assistance technique. Né à Amsterdam, il parlait couramment le néerlandais, l’allemand et l’anglais – un ensemble de compétences requises.

Bien qu’il soit né et ait grandi aux Pays-Bas, le Néerlandais Eugene avait des contacts étroits avec la Malaisie par l’intermédiaire de son père né à Penang.

Sa mère, née à Hong Kong, cuisinait souvent à la maison – une activité qui a attiré l’attention d’Eugene.

“La cuisson des gâteaux et des cupcakes a également attiré mon intérêt très tôt”, a-t-il déclaré, “mais je n’ai pas suivi d’études formelles car il n’y avait pas de véritables exemples ou modèles à encourager dans mon environnement.” “Alors, j’ai pensé que je ferais ce que font les autres.”

Crédit d’image: Stroopwafel frais

Et par là, cela signifie étudier l’entreprise et ensuite déterminer où il va à partir de là.

En fin de compte, cela s’est terminé en Malaisie, où le pain est traité pour gagner sa vie sous le nom de Verse Stroopwafel.

Trouver un but à sa passion

Il est indéniable que les stroopwafels sont un aliment de base aux Pays-Bas. Strobowaffle est un gâteau fin et rond composé de deux couches de pâte sucrée cuites ensemble par une garniture au caramel.

“On ne peut pas vivre aux Pays-Bas sans connaître ou apprécier la cuisine hollandaise, et je ne fais pas exception”, a-t-il déclaré.

Dire que les stroopwafels sont un aliment de base des Néerlandais, Ugene a partagé que le traitement remonte au 18ème siècle de Gouda (oui, comme le fromage).

Eugene aime tellement la thérapie qu’il demande toujours à sa famille d’apporter du strobowail (et du fromage) à chaque visite.

Mais quand un simple amour de la nourriture se transforme-t-il en envie de créer une entreprise ? Pour Eugène, les lignes semblent floues.

“J’ai toujours rêvé de démarrer un jour mon entreprise alimentaire néerlandaise”, a-t-il déclaré. “J’ai fait de nombreuses tentatives avec divers plats hollandais, en cherchant en ligne et en recherchant des vidéos et des recettes. Mais aucune des choses que j’ai faites ne décolle vraiment.”

Crédit d’image: Stroopwafel frais

Du moins, pas jusqu’à ce qu’il se rende compte qu’il avait besoin de connaître le secret commercial d’un expert. Ainsi, il décide de retourner dans son pays natal pour apprendre du boulanger Strobowaville.

“J’ai trouvé mon professeur de néerlandais stroopwafel sur Google et j’ai fait une réservation six mois avant mon voyage en Hollande”, a-t-il déclaré.

Six mois plus tard, il se retrouve dans la voiture d’un maître boulanger, en route pour une ville reculée des Pays-Bas où il apprendra bientôt les secrets de fabrication du Strobowail.

Maîtriser le métier

Nommé Dirk, le professeur d’Eugene a 30 ans d’expérience à son actif. Selon Ugene, Dirk avait déjà construit un petit empire alimentaire mais a dû ralentir en raison de sa santé et de son âge.

“Cependant, il n’a jamais arrêté parce qu’il aimait le plaisir d’aider d’autres entreprises à réussir”, a expliqué Eugene.

C’est peut-être l’une des raisons de l’interconnexion rapide entre les deux. Le cours ne durait en fait qu’une journée, mais Eugene pensait que c’était la meilleure formation qu’il pouvait obtenir, car c’était le meilleur investissement qu’il ait jamais fait.

Cependant, il a fallu un an à Eugene avant de se sentir prêt et confiant pour commencer son travail à domicile en mars 2019.

One man show

Verse Stroopwafel a commencé comme une entreprise parallèle, mais en 2021, il a décidé d’y aller entièrement, quittant son emploi à temps plein pour se concentrer sur la croissance de sa propre marque.

Bien qu’il ait une certaine expérience dans le commerce de détail, il s’agissait de sa première aventure dans l’industrie F&B. Ainsi, il apprenait surtout pendant son absence. Ce faisant, Ugene s’est principalement concentré sur une chose : rester fidèle à l’art de la cuisson traditionnelle des stroopwafels.

Actuellement, l’équipe de Verse Stroopwafel est entièrement composée d’Ugene lui-même. De la production à l’emballage en passant par la distribution, Ugene s’occupe de tout.

Alors que certains peuvent trouver le charme de sa petite entreprise attrayant, d’autres marques populaires comme Daelmans sont plus accessibles. Il serait difficile pour une équipe d’un seul homme de rivaliser avec une marque de cette taille.

“Les Daelmans Stroopwafels sont sympas, ne vous méprenez pas”, a commencé Eugene lorsqu’on lui a posé des questions à ce sujet. “Mais le mien n’est que meilleur.”

Crédit d’image: Stroopwafel frais

Il pense que c’est parce que ses traitements sont fabriqués avec des ingrédients de première qualité qui sont auto-sourcés et fabriqués à la main à partir de zéro “avec amour et soin”.

« C’est comme comparer la marque Gardenia au pain de votre boulangerie locale », dit-il. “Je ne peux pas l’expliquer mieux que ça.”

Au fil des ans, Verse Stroopwafel a également proposé une variété de saveurs, par rapport aux trois saveurs de Daelman (caramel, miel et chocolat). Cela comprend le caramel classique, le chocolat, l’espresso, l’ananas et le moka.

Il existe deux autres saveurs “premium”, Specolas et Double Espresso.

Le spéculum est un mélange d’épices néerlandais spécial qui est traditionnellement consommé à Noël ou en hiver. Selon Ugene, il a une chaleur et une douceur imbattables.

Le Double Espresso est fait avec une véritable saveur d’espresso qui est infusée de caramel et enfermée dans une base de gaufre, d’où l’idée d’un “double”.

Toutes ces saveurs sont le résultat des propres préférences d’Eugene, croyant qu’il ne pourrait vendre que des créations qu’il pourrait soutenir fermement.

Crédit d’image: Stroopwafel frais

Outre les saveurs, Verse Stroopwafel propose également trois tailles de produits différentes – King, Classic et Mini. Les clients peuvent également choisir différents types de forfaits tels que le coffret familial, le coffret cadeau d’anniversaire, etc.

Pour l’amour des stroopwafels

Ayant déjà été en Hollande, j’ai eu ma juste part de stroopwafels. Je me souviens toujours qu’on m’a dit que la meilleure façon de savourer une friandise hollandaise était de prendre une tasse de café chaud.

Cependant, je voulais confirmer cela avec Eugene. Cependant, quand j’ai interrogé le boulanger à ce sujet, il a dit:

“Le marketing vous fera penser qu’il devrait être placé sur votre boisson chaude comme le café, le thé ou le chocolat chaud”, a-t-il souligné. “Et pourquoi pas ? La plupart des gens font ce qu’on leur demande de faire, dès qu’ils s’en rendent compte.”

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Il a poursuivi: “Mais pour moi, les stroopwafels sont pris tels quels – directement sortis de l’emballage comme collation ou comme barre énergétique avant et après l’entraînement.”

Prenez-le d’Ugene – il dirige Verse Stroopwafel depuis plus de trois ans maintenant et a eu soif d’une gâterie… eh bien, la majeure partie de sa vie.

Et ce plaisir est vraiment au cœur du travail d’Eugene. Avant d’aiguiser sa passion, le Néerlandais était aux prises avec le défi de ne pas savoir ce qu’il voulait faire.

“J’avais 39 ans quand j’ai su que j’étais doué pour le faire et j’aime ce que je fais”, a-t-il déclaré. “C’est le cadeau le plus précieux que je chéris et que je sais qu’il continuera toujours à offrir.”

Lorsqu’Eugene a été interrogé sur son avenir commercial, il a déclaré: «J’aime rêver grand, mais je ne me considère pas comme un échec commercial si je n’ai pas un succès financier comme la construction d’une sorte d’empire Stroopwafel en Malaisie à partir du de bas en haut.”

Au lieu de cela, son grand rêve est surtout de partager son amour du strobowavel tel qu’il a été authentiquement vécu aux Pays-Bas au cours des centaines d’années passées, et peut-être des centaines d’autres à venir.

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Crédit d’image: Stroopwafel frais

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