Biscuits aux pommes grillées – Cookies & Cups

crackly tops on apple cider cookies on a wire rack

Biscuits moelleux et sucrés au cidre de pomme faits maison en réduisant le cidre lorsque vous vous arrêtez pour obtenir le plus de saveur de cidre dans votre biscuit!

Assurez-vous également d’essayer la sauce maison aux pommes et au caramel! C’est un très bon filet sur la tarte aux pommes !

Biscuits Apple sur la grille de refroidissement

Biscuits aux pommes avec jus de pomme maison !

S’il y a un cookie qui crie à tomber, ces cookies Apple Cider le sont ! J’adore la façon dont vous avez réussi à concrétiser cette idée. Il a fallu quelques essais pour trouver le biscuit aux pommes sucré et moelleux parfait qui n’était pas un gâteau, mais je l’ai perfectionné ! L’astuce consiste à faire de la compote de pommes en faisant simplement bouillir la compote de pommes jusqu’à ce qu’elle devienne un sirop épais ressemblant à du miel et en l’ajoutant directement à la pâte à biscuits.

qu’attendez-vous :

  • Ce que vous obtenez est un extérieur sucré et croquant, grâce au sucre grossier dans lequel vous roulez la pâte avant la cuisson, avec des bords beurrés et une pomme sucrée et sucrée à l’intérieur. La combinaison parfaite de Sugar Cake + Snickerdoodle + Apple Cider, comme un beignet aux pommes en forme de cookie !
  • Le sirop de pomme ajoute de la saveur et de la texture à ce biscuit. N’essayez pas d’ajouter de la compote de pommes à la compote de pommes, car la compote de pommes ne donnera pas la même intensité de saveur et ne produira pas la même texture que les biscuits pressés.
  • Le cidre de pomme est une saveur forte en soi, mais lorsqu’il est ajouté à la pâte à biscuits, il ajoute une douceur subtile à la pomme.
Une pile de biscuits aux pommes dont un cassé en deux

Ingrédients

  • beurre à température ambiante
  • Sucre en poudre
  • gros oeuf
  • jus de pomme
  • extrait de vanille
  • bicarbonate de soude
  • sel casher
  • Cannelle moulue. Vous pouvez également utiliser Apple Pie Spice ou un mélange d’épices comme la muscade, le gingembre, la cardamome et la cannelle.
  • Farine tout usage
  • Gros sucre pour l’emballage, tel que le sucre brut. Si vous n’avez pas de sucre cristallisé, vous pouvez également utiliser du sucre cristallisé pour enrober la pâte à biscuits. Le sucre grossier donne à l’extérieur une texture légèrement croquante.
Jus de pomme réduit dans une tasse à mesurer

Comment faire du jus de pomme

Le sirop de pomme est la sauce secrète de cette recette. Cela prend environ une heure, mais c’est essentiellement un processus sans intervention ! Voici comment:

  1. Verser 4 tasses de compote de pommes dans une casserole à fond épais. J’aime utiliser un petit four hollandais émaillé (comme Le Creuset). Une casserole à fond épais telle qu’une marmite en fonte émaillée chauffe uniformément et n’est pas sujette aux points chauds.
  2. Porter le jus de pomme à ébullition à feu moyen-doux. Lorsque le jus de pomme commence à bouillir, écumez la mousse qui se forme.
  3. Une fois à ébullition, réduire le feu si nécessaire. Vous voulez une ébullition douce, pas un feu doux.
  4. Continuez à mijoter jusqu’à ce que vous ayez 1/3 à 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme, cela peut prendre jusqu’à 1 1/2 à 2 heures. Retirer le sirop dans un petit bol et laisser refroidir pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tiède. Vous n’utiliserez que 1/4 tasse de ce sirop.
  5. Indice: Le mélange épaissira sensiblement en refroidissant. Nous voulons la saveur de pomme la plus intense, ce qui nous oblige à la faire bouillir le plus possible tout en la laissant liquide, mais lorsqu’elle refroidit, elle peut se raffermir. S’il est complètement refroidi, le caramel/bonbon deviendra trop épais pour être mélangé à la pâte à biscuits, c’est pourquoi une température tiède fonctionne mieux. Si vous souhaitez préparer le sirop à l’avance, vous pouvez le réchauffer et le laisser refroidir légèrement, afin qu’il se fonde facilement dans la pâte. Réchauffer au micro-ondes par tranches de 20 secondes, en remuant après chaque, jusqu’à l’obtention d’une consistance de mélasse ou de miel.

Puis-je utiliser du jus de pomme à la place du jus de pomme ?

Si vous n’avez pas de jus de pomme, vous pouvez utiliser du jus de pomme de haute qualité et cela produira un résultat similaire. Je pourrais recommander d’ajouter un ou deux bâtons de cannelle dans le jus qui mijote pour créer une ambiance saisonnière. Mais bien sûr ce sont des “biscuits au cidre”, donc…

Comment fonctionnent les cookies Apple Cider – Instructions étape par étape :

  1. Chauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Posez un morceau de papier sulfurisé sur le papier sulfurisé et mettez-le de côté.
  2. Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de l’accessoire à palette, mélanger le beurre et le sucre cristallisé à vitesse moyenne pendant 2 minutes, puis placer le sucre supplémentaire dans un petit bol pour une utilisation ultérieure.
  3. Ajouter l’œuf, la compote de pommes, la vanille, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle et mélanger pendant une minute supplémentaire jusqu’à ce qu’ils soient mélangés et lisses, en raclant les parois du bol si nécessaire.
  4. Remuez le mélangeur à feu doux et ajoutez la farine, en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit complètement mélangée. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure. Juste le temps que la pâte devienne moins collante. Le cidre chaud rend la pâte un peu plus collante et lorsqu’il refroidit complètement, la pâte sera moins collante.
  5. Mettez le sucre grossier dans un petit bol et mettez-le de côté.
  6. À l’aide d’une cuillère à biscuits moyenne (2 cuillères à soupe), divisez la pâte et roulez-la en boules dans la paume de votre main. Rouler une boule de pâte à biscuits dans le sucre grossier et la placer sur la plaque à pâtisserie préparée à 3 pouces d’intervalle.
  7. Cuire au four pendant 9 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient fermes.
  8. Transférer les biscuits sur une grille pour refroidir complètement.
Garniture de biscuit aux pommes sur grille

Dépanner les cookies

J’ai quelques bons conseils pour vous lorsque vous préparez non seulement ces cookies, mais toutes vos recettes de cookies !

  • Si les biscuits sont décolorés à la sortie du four, utilisez la spatule pour les refaçonner en cercles parfaits. Cela ne fonctionne que lorsqu’ils sortent pour la première fois et ne se sont pas refroidis. Je le fais avec beaucoup de cookies si je poste drôle. Vous aurez des gâteaux de boulangerie parfaits à chaque fois !
  • Je fais toujours cuire mes biscuits 1 minute de moins que la recette ne le demande pour vérifier comment ils cuisent. Les fours peuvent cuire de manière incohérente et les températures du four peuvent varier, alors les vérifier un peu avant de les cuire peut aider à prévenir une cuisson excessive ou insuffisante !
  • Tourner la poêle. De nombreux fours peuvent chauffer à l’arrière plus haut qu’à l’avant, il n’y a donc pas de mal à faire tourner la casserole à mi-chemin du processus de cuisson.
  • Si vous préférez un gâteau extra moelleux, faites cuire pendant 1 à 2 minutes. Les centres seront encore mous, mais laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Stockage et congélation

Ces cookies sont parfaitement congelés et conservés ! Conserver hermétiquement à température ambiante jusqu’à 3 jours pour une meilleure fraîcheur, ou cuire, refroidir et congeler alternativement dans un récipient hermétique jusqu’à 30 jours ! Décongeler à température ambiante.

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une description

Les biscuits aux pommes avec de la cannelle et des épices sont le meilleur gâteau d’automne !


  • 4 tasses jus de pomme
  • 3/4 tasse Beurre, température ambiante
  • 1 tasse Sucre en poudre
  • 1 un œuf
  • 1 cuillère à café vanille
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café sel casher
  • 1 1/2 cuillère à café cannelle moulue
  • 2 1/4 tasses farine
  • 1/4 tasse sucre grossier

  1. Faire du jus de pommeVerser 4 tasses de compote de pommes dans une casserole à fond épais.
  2. Porter le jus de pomme à ébullition à feu moyen-doux. Lorsque le jus de pomme commence à bouillir, écumez la mousse qui se forme. Continuez à mijoter à feu doux jusqu’à ce que vous ayez 1/4 – 1/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme (* voir la note) Cela peut prendre entre une heure et demie et deux heures. Retirer le sirop dans un petit bol et laisser refroidir pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tiède.
  3. Faire des cookies: Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.
  4. Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, mélanger le beurre et 1 tasse de sucre ensemble à vitesse moyenne pendant 2 minutes, puis placer le sucre supplémentaire dans un petit bol pour une utilisation ultérieure.
  5. Ajouter les œufs, la mélasse, la vanille, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle et mélanger pendant une minute supplémentaire, jusqu’à ce qu’ils soient mélangés et lisses, en raclant les parois du bol si nécessaire.
  6. Remuez le mélangeur à feu doux et ajoutez la farine, en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit complètement mélangée. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure, juste le temps de refroidir légèrement et de rendre la pâte moins collante.
  7. Mettez le sucre grossier dans un petit bol et mettez-le de côté.
  8. À l’aide d’une cuillère à biscuits moyenne (2 cuillères à soupe), divisez la pâte et roulez-la en boules dans la paume de votre main. Rouler une boule de pâte à biscuits dans le sucre grossier et la placer sur la plaque à pâtisserie préparée à 3 pouces d’intervalle.
  9. Cuire au four pendant 9 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient fermes.
  10. Transférer les biscuits sur une grille pour refroidir complètement.


Remarques

* Le jus de pomme dilué épaissira sensiblement en refroidissant. Pour obtenir la saveur de pomme la plus intense, il faut faire bouillir le jus de pomme autant que possible. Mais lorsque le sirop réduit refroidit, il peut atteindre un gel solide, qui peut être difficile à mélanger uniformément avec la pâte. J’aime donc m’assurer que le cidre réduit est tiède lors du mélange, en m’assurant qu’il s’incorporera uniformément, de la même consistance que la mélasse. Si vous voulez faire le sirop avant de l’utiliser, il refroidit beaucoup avant de l’utiliser, vous pouvez le réchauffer au micro-ondes et le laisser refroidir un peu. Je recommande de le chauffer par intervalles de 20 secondes, en remuant après chaque fois.

Mots clés: Biscuits, tasses et biscuits. Jus de pomme, recette de pomme, pain d’automne

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