Enchilada de poulet farcie aux courgettes

Chicken Enchilada Stuffed Zucchini Boats

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Les bateaux de courgettes au poulet farcis farcis de poulet râpé, de sauce enchilada, de fromage et d’oignons verts sont une délicieuse variante des favoris mexicains. Servir avec du riz à la coriandre et du citron pour le préparer comme repas !


Courgettes farcies en forme de bun de bateaux de poulet

Si vous suivez mon blog depuis un moment, vous savez probablement à quel point j’aime les enchiladas. Dans le passé, j’ai publié des recettes d’enchiladas au poulet et aux courgettes. Il y a des années, j’ai posté des bateaux de courgettes farcis à la saucisse, et ils ont eu un tel succès que j’ai commencé à proposer de nouvelles idées de farce. Ces courgettes au poulet farcies aux enchiladas font partie de mes préférées! Vous pouvez voir toutes mes recettes de courgettes ici.

Courgettes farcies en forme de bun de bateaux de poulet

Ces barquettes de courgettes farcies saines sont parfaites pour les régimes faibles en glucides et sans gluten. Un bateau contient 11 grammes de glucides et 12 grammes de protéines. De plus, cette recette est une excellente façon d’utiliser les restes de poulet.

Côtés de courgettes farcis aux enchiladas

Voici quelques conseils pour rendre cette recette encore plus simple.

  • Poulet prêt : J’ai généralement de la poitrine de poulet effilochée. J’aime mélanger un lot de poitrines de poulet dans la mijoteuse pour les utiliser dans des recettes tout au long de la semaine. Vous pouvez également utiliser du poulet rôti du commerce pour gagner du temps.
  • Sauce enchilada rapide : J’aime faire ma propre sauce Frenchilada (rien de mieux que du fait maison), mais pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser de la sauce en pot.
  • Sauter le blanchiment : J’aime faire bouillir les courgettes en premier pour qu’elles cuisent plus rapidement. Si cela vous semble trop de travail, ne le faites pas et faites cuire les courgettes farcies pendant 10 minutes supplémentaires.
  • Préparation avant : Préparez la sauce enchilada, préparez les courgettes et faites cuire la garniture la veille de la cuisson du bateau. Ensuite, à l’heure du dîner, farcissez les courgettes et faites-les cuire.

Que proposer avec les bateaux Enchilada Zucchini

Ces bateaux de courgettes seraient délicieux avec des haricots noirs, des haricots pinto, du riz mexicain au chou-fleur ou du riz à la coriandre et à la lime.

Comment congeler des courgettes farcies

Les bateaux de courgettes au poulet se conservent au réfrigérateur pendant trois jours ou au congélateur pendant trois mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer au micro-ondes ou au four jusqu’à ce qu’ils soient chauds.

Différences:

  • courgette: Remplacez les courgettes par de la courge jaune.
  • Viande: Remplacez la dinde ou le bœuf par du poulet.
  • Enchiladas aux légumes : Versez les haricots noirs ou le quinoa dans la dinde hachée et utilisez le bouillon de légumes.
  • Poivre: Versez les piments chipotle dans la sauce adobo pour obtenir des piments jalapeno ou habanero frais. Vous ne savez pas quoi faire des restes de poivrons et de sauce? Congelez-les dans un bac à glaçons, puis transférez les cubes dans un sac à fermeture éclair la prochaine fois.
  • herbes: Vous n’aimez pas la coriandre ? Jetez-le ou utilisez du persil.

Comment faire des bateaux de courgettes au poulet

barquettes de courgettesCourgettes farcies en forme de bun de bateaux de poulet

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Courgettes farcies en forme de bun de bateaux de poulet

3

232 cal
24 protéine
22 les glucides
sept Graisses

Temps de préparation: 15e minute

Temps de cuisson: 45 minute

temps total: 1 heure

Les bateaux de courgettes au poulet farcis farcis de poulet râpé, de sauce enchilada, de fromage et d’oignons verts sont une délicieuse variante des favoris mexicains.

Pour faire la sauce enchiladas :

  • spray d’huile d’olive Et le
  • 2 gousses d’ailEt le haché
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de piment chipotle en sauce adoboEt le Plus si vous l’aimez épicé
  • 1-1/2 tasses sauce tomate
  • 1/2 Cuillère à café Poudre de piment chipotle
  • 1/2 Cuillère à café cumin en poudre
  • 2/3 Coupe Bouillon de poulet faible en gras et en sodium
  • Sel casher et poivre frais au goût

Pour les barquettes courgettes :

  • 4 Environ 32 onces de courgettes moyennes
  • 1 Cuillère à café pétrole
  • 1/2 Coupe Oignons vertsEt le section
  • 3 Clou de girofle AilEt le écrasé
  • 1/2 Coupe dés de poivron vert
  • 1/4 Coupe coriandre hachéeEt le Plus plus pour décorer
  • 8 once Blanc de poulet effiloché cuit
  • 1 Cuillère à café cumin
  • 1/2 Cuillère à café assaisonnement séché
  • 1/2 Cuillère à café Poudre de piment chipotle
  • 3 Cuillerée à soupe eau ou bouillon de poulet
  • 1 Cuillerée à soupe Pâte de tomate
  • Sel et poivre au goût

Pour garnir :

  • 3/4 Coupe Cheddar râpé faible en gras
  • coriandre pour la garniture

Pour faire la sauce enchiladas :

  • Dans une casserole moyenne, arroser d’huile et faire revenir l’ail.

  • Ajouter le chili, la poudre de chili, le cumin, le bouillon de poulet, la sauce tomate, le sel et le poivre et porter à ébullition.

  • Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 10 minutes. Réserver jusqu’à utilisation.

Pendant ce temps pour les bateaux courgettes :

  • Chauffez le four à 400 degrés Fahrenheit.

  • Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et à l’aide d’une cuillère à café ou d’une presse à melon, retirez la pulpe en laissant 1/4 de pouce d’épaisseur.

  • Couper les courgettes hachées en petits morceaux et réserver.

  • Dans une grande poêle, chauffer l’huile et ajouter l’oignon, l’ail et le poivre.

  • Cuire à feu moyen-doux pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.

  • Ajouter les courgettes hachées et la coriandre. Salez et poivrez et laissez cuire 4 minutes.

  • Ajouter le cumin, l’origan, la poudre de chili, l’eau et la pâte de tomate et cuire encore quelques minutes puis ajouter le poulet; Mélanger et cuire encore 3 minutes.

  • Placer 1/4 tasse de sauce pour enchiladas au fond d’un grand (ou 2 petits) plat allant au four, et mettre les moitiés de courgettes tranchées ensemble.

  • À l’aide d’une cuillère, remplir chaque courgette creuse avec 1/3 tasse du mélange de poulet, en appuyant fermement.

  • Garnir chacun avec 2 cuillères à soupe de sauce enchilada et 1 1/2 cuillères à soupe de fromage râpé.

  • Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les courgettes soient bien cuites.

  • Incorporer les oignons verts et la coriandre pour la garniture et servir avec du yogourt grec ou de la crème sure, si désiré.

service: 2barquettes de courgettesEt le Calories: 232CaloriesEt le Les glucides: 22gEt le protéine: 24gEt le Gros: septgEt le Cholestérol: 44mgEt le sodium: 820mgEt le les bases: 6gEt le du sucre: 9g

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