La bonne façon de profiter de la tequila

La bonne façon de profiter de la tequila

Aucune autre classe de spiritueux ne s’est rebaptisée aussi massivement au cours de la dernière décennie que la tequila. Longtemps transformé en fourrage de fête et mélangeurs de margarita sucrée, les consommateurs voient enfin cet esprit comme digne d’une seule gorgée. Ce développement est dû en partie à l’avènement des liquides à base d’agave bleu à 100 %, qui offrent une structure et une élégance tout simplement introuvables dans les mélanges de sucre vieilli qui dominaient auparavant le marché.


Aux États-Unis, les ventes de tequila premium ont quadruplé depuis 2012. Si vous continuez à boire de la tequila dans un verre, vous avez besoin de verres à pied appropriés pour rendre justice à l’alcool fin.


“La tequila est un spiritueux noble et complexe qui a été perverti aux consommateurs pendant de nombreuses années”, explique Scarlett Ganzoni, directrice de l’Isabel Bar Association, à Londres. “C’était considéré comme un moyen bon marché et facile d’entrer dans l’ambiance de la fête. Les consommateurs n’étaient pas aussi intéressés à savourer l’esprit qu’ils l’étaient à son effet.”


La première étape pour redécouvrir la catégorie, selon Ganzoni, est d’apprécier ses saveurs et saveurs complexes. Pour elle, ceux-ci se distinguent mieux à la gorgée que la flûte, et elle n’est pas la seule dans cette conviction : la flûte est tranquillement devenue la forme préférée d’offrir les spiritueux d’agave les plus précieux.


“Dans un verre, vous ne pouvez pas capter les odeurs ou goûter l’âme”, dit-elle. “Mais dans une flûte, tous les parfums flottent à la surface du verre et vous pouvez les explorer. Les notes herbacées et terreuses distinctives de l’agave s’ouvrent et coulent vers votre nez.”


Sur le plan pratique, l’utilisation de la flûte augmente également la valeur de la qualité, qui est finalement plus qu’une simple esthétique ; Il peut en fait faire un verre le goût Mieux, car nous buvons souvent d’abord avec nos yeux. « Boire de la tequila est multisensoriel : odeur, goût, un regardet la sensation en bouche », déclare Neil Groskop, PDG et chef mélangeur de Tanteo Tequila. L’utilisation de verre taillé vous aide à ralentir et à les apprécier tous. ”


Manny Pina, ambassadeur de la marque Milagro Tequila, note que la structure matérielle des outils à tige offre plusieurs avantages techniques, avec un espace supplémentaire dans le vitrage principal entre les deux. “La flûte à champagne contient environ six onces de liquide, tandis que le gobelet en contient environ un et demi, laissant peu ou pas de place pour la circulation et l’aération. L’espace supplémentaire dans la flûte permet au nectar d’agave doux d’avoir plus de contact avec l’air, aérant l’esprit pour apporter les saveurs plus douces et plus agréables au goût.”


Mais le diable est dans les détails. Lorsque vous êtes prêt à vous connecter avec ces appareils, Bina recommande de porter une attention particulière à la température. La tequila, par exemple, doit être servie à 69 degrés Fahrenheit. Ne buvez jamais de tequila sur glace – vous risquez d’engourdir la langue, ce qui entravera votre capacité à capter les saveurs subtiles.


Bertha González Nieves, PDG et co-fondatrice de Casa Dragones, aime utiliser un verre à tequila Riedel Ouverture, spécialement conçu pour les dégustations professionnelles de tequila. “La verrerie doit toujours être considérée comme un complément à votre spiritueux ou à votre cocktail, car elle peut certainement intensifier votre expérience et la rendre plus excitante”, dit-elle. Nieves garde la flûte pour Joven, qui est un mélange d’argent et de tequila supplémentaire; Pour un mélange de baril plus robuste, qui présente des éléments de chêne plus forts, préférez la tulipe avec une ouverture plus large. “Les tasses tulipes sont typiques du whisky et améliorent l’expérience olfactive souvent associée à l’esprit de vieillissement”, ajoute-t-elle. “Un verre de whisky aussi bon qu’un verre de tulipe vous permettra d’inhaler ces notes inhabituelles que l’on trouve à Añejo, telles que des notes florales fraîches, de poire et de subtiles notes de figue.”


Pour Jesse Estes, de Tequila Ocho, la verrerie n’est pas tant une question de technologie que ce qu’elle véhicule. “Lorsqu’un liquide est présenté dans un bécher en verre, le destinataire sait clairement comment il doit être consommé : il est renvoyé directement”, confirme-t-il. “En adoptant cette approche, la tequila est considérée comme plus amère et dure, avec une brûlure plus alcoolique. Donner à quelqu’un une tequila dans un verre à dégustation lui communique immédiatement que c’est un spiritueux que nous devons siroter et savourer. Pour moi, présenter une belle l’esprit dans un verre élégant montre également le respect de chacun. Le travail acharné, le temps et l’énergie qui ont été nécessaires à sa production.”

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