Muffin au chocolat parfaitement humide – Cookies & Cups

chocolate muffin unwrapped with melted chocolate chips

MOITS, CHOCOLAT ET DÉLICIEUX – Ces muffins au chocolat faciles deviendront à coup sûr un favori avec tous vos amis et votre famille. Parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter, cette recette est meilleure que les produits de boulangerie !

Aimez-vous le chocolat? Vous devez essayer mon gâteau au chocolat. C’est le préféré de tout le monde !

Muffin au chocolat non emballé avec pépites de chocolat fondues

Quel est le secret des tartes au chocolat hydratantes ?

De gros muffins au chocolat riches et moelleux, comme ceux que vous voyez dans les boulangeries, sont vraiment faciles à préparer à la maison. C’est un dessert délicieux avec une tasse de café ou de lait le matin, ou même assez riche pour être dégusté en dessert. J’utilise une combinaison de lait entier et de crème sure entière dans cette recette, ainsi que de l’huile pour rendre ces crêpes les plus moelleuses qui soient. Je partage également ci-dessous quelques trucs et astuces qui font vraiment de cette recette de gâteau au chocolat la meilleure!

Muffin au chocolat coupé en deux sur une doublure de cupcake

De quoi avez-vous besoin pour faire des muffins au chocolat :

  • Farine tout usage
  • Poudre de cacao sans sucre
  • bicarbonate de soude
  • sel casher
  • Sucre en poudre. J’ai aussi fait ces cupcakes avec du sucre brun clair. Je n’ai pas remarqué de différence de goût, mais la texture est un peu plus lourde.
  • lait pur
  • Facultatif – granulés de café instantané
  • crème aigre. Si vous n’avez pas de crème sure, vous pouvez utiliser du babeurre comme substitut. Mais n’utilisez pas le lait caillé comme substitut du lait entier ! Vous pouvez également utiliser du yaourt grec nature.
  • gros oeufs
  • extrait de vanille
  • Huile végétale ou huile de colza. Vous pouvez utiliser du beurre fondu à la place de l’huile, mais cela peut donner une texture plus sèche, car le beurre contient de l’eau et pas l’huile. En cuisson, il va absorber l’eau et s’évaporer tout en absorbant l’humidité avec lui.
  • Pépites de chocolat mi-sucré. Vous pouvez également utiliser des barres de chocolat, des pépites de chocolat ou de petites pépites de chocolat.

Comment faire un muffin au chocolat

  1. Chauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Couvrir le moule à muffins avec des moules à cupcakes. Asseyez-vous de côté.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre cristallisé. Asseyez-vous de côté.
  3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le lait, la crème sure, les œufs, la vanille et l’huile végétale jusqu’à consistance lisse. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et à l’aide d’une spatule en caoutchouc, plier ensemble jusqu’à homogénéité. Ajouter la plupart des pépites de chocolat, en réservant une poignée à presser sur le dessus de la pâte avant la cuisson, et remuer jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
  4. À l’aide d’une grande cuillère à muffins (1/4 tasse), remplir les moules à muffins à peu près jusqu’en haut. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris.
  5. Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille.
  6. Servez chaud ou à température ambiante.

Matériel dont vous aurez besoin :

  • Gâteau en étain. J’utilise un moule à muffins de taille standard pour cette recette qui produit 16 muffins. Vous pouvez faire cuire des muffins géants en utilisant cette recette si vous préférez. Vous devrez augmenter le temps de cuisson à 25-30 minutes. Vous pouvez également faire des mini pancakes pour accompagner cette recette. Tapisser simplement le moule de mini moules à muffins et cuire au four pendant 10 minutes.
  • Une cuillère à soupe de biscuits. Je trouve que l’utilisation d’une cuillère à biscuits ou à crème glacée pour diviser la pâte facilite le remplissage des moules à cupcakes !
  • Bon chocolat. J’adore mes pépites de chocolat Calliepot et elles sont parfaites dans cette recette.
  • Moules à cupcakes. J’adore ces doublures en papier que je reçois sur Amazon. Si vous préférez ne pas utiliser de doublures, assurez-vous de recouvrir les moules à muffins dans le moule avec un spray antiadhésif.
Muffin au chocolat sur grille de refroidissement

Conseils pour réussir

  • Utilisez des ingrédients à température ambiante ! Ces gâteaux fonctionnent mieux s’ils sont cuits avec tous les ingrédients à température ambiante. Le temps de cuisson sera plus précis, et il augmentera et formera également des dômes uniformes si tous les ingrédients sont à la même température.
  • Ne soyez pas trop confus. La clé de cette recette, comme pour la plupart des recettes de pâtisserie, est de ne pas trop mélanger la pâte, et pour créer les crêpes les plus tendres, vous n’avez pas besoin de beaucoup de gluten pour créer des crêpes moelleuses, gommeuses et dures. Pensez à la texture du gâteau : Vous voulez une mie bien moelleuse. Ne soyez pas trop confus !
  • Vous pouvez ajouter des grains de café pour une saveur de chocolat plus intense. Vous voyez avec beaucoup de recettes de gâteaux au chocolat l’utilisation du café. C’est une option ici ! Vous n’avez pas besoin de vraiment pouvoir goûter le café, cela ne fera que rehausser la saveur du chocolat. Lorsque j’utilise du café dans cette recette, je le mélange au lait et le dissout avant de mélanger les ingrédients humides.
  • Si vous cherchez à vraiment augmenter le niveau de chocolat dans cette recette, utilisez de la poudre de cacao plus foncée ou hollandaise pour une base de chocolat plus épaisse.
  • Et bien sûr, ne le faites pas trop cuire. Lorsque les surfaces sont juste fixées, vous avez terminé la cuisson. Vous pouvez insérer un cure-dent au milieu pour vérifier. Quelques miettes humides doivent coller au cure-dent. Plus vous les laisserez longtemps au four après, plus ils seront secs.
  • Comment rendre les muffins moins secs ? C’est un problème courant avec les muffins au chocolat en particulier et c’est une solution facile ! Assurez-vous de mesurer correctement la poudre de cacao et la farine en utilisant la méthode de la cuillère et de l’essuyage. Comme je l’ai déjà dit, ne faites pas trop cuire!
Muffin au chocolat avec du chocolat non emballé

Comment le conserver

Ces muffins sont excellents s’ils sont conservés à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également les congeler dans un récipient hermétique au congélateur jusqu’à 30 jours pour une meilleure fraîcheur.

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une description

Ce muffin au chocolat parfaitement moelleux est le dessert parfait avec un café !!


  • 1 3/4 tasse Farine tout usage
  • 2/3 tasse Poudre de cacao sans sucre
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café sel casher
  • 1 tasse Sucre en poudre
  • 1/2 tasse Lait entier, température ambiante
  • Facultatif – 1 cuillère à soupe de granulés de café instantané * Voir la note
  • 3/4 tasse Crème sure, température ambiante
  • 2 Gros œufs à température ambiante
  • 2 cuillères à café extrait de vanille
  • 1/2 tasse L’huile végétale
  • 2 tasses Pépites de chocolat mi-sucré

  1. Chauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Couvrir le moule à muffins avec des moules à cupcakes. Asseyez-vous de côté.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre cristallisé. Asseyez-vous de côté.
  3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le lait, la crème sure, les œufs, la vanille et l’huile végétale jusqu’à consistance lisse. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et à l’aide d’une spatule en caoutchouc, plier ensemble jusqu’à homogénéité. Ajouter la plupart des pépites de chocolat, en réservant une poignée à presser sur le dessus de la pâte avant la cuisson, et remuer jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
  4. À l’aide d’une grande cuillère à muffins (1/4 tasse), remplir les moules à muffins à peu près jusqu’en haut. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris.
  5. Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille.
  6. Servez chaud ou à température ambiante.

Remarques

* Le café instantané de cette recette rehaussera la saveur du chocolat. En cas d’utilisation, dissoudre les granulés dans le lait avant de mélanger les ingrédients humides ensemble.

Conserver hermétiquement fermé à température ambiante jusqu’à 3 jours. Congeler hermétiquement fermé jusqu’à 30 jours

Mots clés: Biscuits et tasses, muffin au chocolat, recette de muffin

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