Pecan Biscuit Supreme – Biscuits et tasses

stacked pecan cookies on a wire cooling rack

Cette recette de biscuits au beurre et aux noix de pécan est une copie de votre magasin de biscuits préféré: Great American Cookie Company Chewy Pecan Supreme Cookies!

Je me suis associé à Imperial Sugar pour cette recette. Cliquez ici pour la recette complète.

Biscuits aux noix de pécan empilés sur une assiette

Biscuits aux noix de pécan moelleux et moelleux!

Ces biscuits aux noix de pécan sont incroyablement sous-estimés. Je veux dire, pas de chocolat, pas de glaçage, pas de pépites… ce serait facile de le faire passer sur une assiette à biscuits. Je comprends parfaitement. Je veux dire, tout ce que je vois ici, c’est un cookie brownie avec…. des noisettes? Non merci, passe-moi le whoopee pie. Cela s’est avéré être exactement la mauvaise décision. Les biscuits moelleux et moelleux aux noix de pécan avec des bords croquants et des centres mous sont le genre de biscuits qui me font revenir pour “juste un de plus”. Les classiques sont des classiques pour une raison, et ils ont le goût d’un confort total !

La recette d’imitation de la Great American Cookie Company !

Ces biscuits Chewy Pecan de Copycat Great American Cookie Company sont un rêve absolu ! J’ai trouvé plusieurs versions de la recette lorsque je faisais des recherches sur les cookies et j’ai trouvé une version qui correspond à l’original, avec certaines de mes propres modifications incluses également. J’ai atterri sur une recette de gâteau délicieuse et facile avec une saveur aussi proche que possible de l’original !

Ingrédients des biscuits aux noix de pécan :

Pour la recette complète et les ingrédients comme cliquez ici

  • Beurre à température ambiante. Je préfère utiliser du beurre salé dans cette recette car il n’y a pas de sel ajouté sauf dans la farine auto-levante. Vous pouvez totalement utiliser non salé si vous êtes sensible au sel, ou simplement surveiller votre consommation de sodium.
  • cassonade claire
  • extrait de vanille
  • gros oeufs
  • Flocons de maïs écrasés. Vous voudrez bien écraser les cornflakes, pas en gros morceaux. Les cornflakes ajoutent de la texture à un cookie, de sorte que vous ne l’écrasez pas en poussière, mais vous ne voulez pas vraiment “voir” les flocons.
  • farine auto-levante. Je ne fais généralement pas de biscuits avec de la farine auto-levante, mais comme j’ai fait des recherches pour cette recette, toutes les versions que j’ai rencontrées utilisent de la farine auto-levante. Et comme il s’agit essentiellement d’une “fausse” recette de biscuits, je voulais garder l’intégrité de la recette intacte.
  • pacanes hachées. Vous pouvez acheter des noix de pécan pré-coupées au supermarché, mais je vais lui en donner une autre. Vous ne voulez pas de trop gros morceaux de noix de pécan dans le cookie.

Pourquoi une farine auto-levante ?

Comme je l’ai mentionné ci-dessus, il s’agit d’un faux cookie de la Great American Cookie Company. Dans toutes mes recherches sur la recette, chaque version que j’ai vue incluait de la farine auto-levante plutôt que tout usage. Je voulais que mon interprétation soit la plus originale possible, j’ai donc choisi d’utiliser également de la farine auto-levante. Cependant, vous pouvez couper de la farine tout usage pour l’auto-levage. Voici deux options :

  • 1 tasse de farine tout usage + 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude + 1/4 cuillère à café de sel kasher
  • 1 tasse de farine tout usage + 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte + 1/4 cuillère à café de sel kasher
Pâte à biscuits aux pacanes dans un bol à mélanger

des instructions:

Cliquez ici pour la recette complète.

  1. Chauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.
  2. Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de l’accessoire à palette, mélanger le beurre, le sucre, les œufs et la vanille pendant 2 minutes à vitesse moyenne, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux, en raclant les parois du bol si nécessaire. Alternativement, vous pouvez faire ce mélangeur à main et un grand bol.
  3. Remuer le mélangeur à feu doux et ajouter les cornflakes et la farine jusqu’à ce qu’ils soient complètement mélangés.
  4. Ajouter les noix de pécan et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient combinées.
  5. À l’aide d’une cuillère à biscuits moyenne (2 cuillères à soupe), divisez la pâte et placez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée à 3 pouces d’intervalle. Les biscuits s’étaleront pendant la cuisson. Si vous n’avez pas de cuillère à biscuits, roulez-les en boules et placez-les sur la plaque de cuisson. Vous n’avez pas besoin de réfrigérer la pâte, mais vous pouvez si vous le souhaitez !
  6. Cuire au four de 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le dessus soit pris.
  7. Laissez les biscuits refroidir pendant 2 minutes sur la plaque de cuisson, puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement.
Biscuits moelleux aux noix de pécan sur la grille de refroidissement

Équipement requis:

Aucun équipement spécial n’est nécessaire pour cette recette, voici ce dont vous aurez besoin :

Conseils pour réussir

Ces cookies sont assez simples et devraient être un succès, mais voici quelques conseils pour les rendre parfaits :

  • L’utilisation d’une cuillère à biscuits est essentielle pour s’assurer que tous les biscuits ont la même taille. C’est excellent pour la beauté, mais assure également une cuisson uniforme.
  • Pour faire passer la taille des biscuits au niveau supérieur, vous pouvez utiliser une balance alimentaire pour peser la pâte lorsque vous la divisez en biscuits. 45g de pâte est ce que je recommande pour chaque cookie.
  • Si vous n’avez pas de cuillère à biscuits, roulez la pâte en boules et placez-les sur la plaque de cuisson. Cela aide à les cuire et à les étaler pour qu’ils conservent cette forme ronde parfaite.
  • Une fois qu’ils sortent du four, vous pouvez utiliser une cuillère pour refaçonner les biscuits en cercles parfaits s’ils semblent déformés.

Pouvez-vous congeler ces cookies ?

Certainement oui! Vous pouvez soit congeler les biscuits s’ils sont cuits, soit congeler la pâte avant la cuisson. Consultez mon message d’emballage sur la façon de congeler la pâte à biscuits. Cela changera votre vie!

Biscuits aux noix de pécan empilés sur une grille de refroidissement en fil métallique

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Biscuits aux noix de pécan de Pinterest

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