short en plumes instantanées juicy ribs

short en plumes instantanées juicy ribs

short en plumes instantanées juicy ribs Autocuiseur simple et rapide ! Ces bouts de côtes de bœuf sont trempés dans une délicieuse sauce au vin rouge. C’est facile dans l’effort mais grand en saveur! Vous allez surprendre tout le monde avec cette recette.

Servir avec ma purée de pommes de terre préférée pour un dîner chaud parfait en soirée !

Côtes courtes de Juicy Instant Pot sur une assiette blanche.

Côtes levées instantanées délicieuses et délicieuses

Aujourd’hui je vous partage une de mes recettes préférées à faire en s’amusant. C’est rendu si facile grâce à ma puissance instantanée, mais 100 % est super cool aussi ! Qu’est-ce que ce est? Petites côtes de veau !

Niveaux de plafond confortables avec cette recette. Je ne peux pas penser à beaucoup d’autres choses dans la vie qui sont aussi réconfortantes, juteuses et savoureuses que ces côtes levées servies sur un lit de purée de pommes de terre croustillante nappée de sauce au vin. Les côtes levées cuites ont toujours un peu de flair, ce qui fait de cette version rapide d’Instant Pot ma préférée pour les dîners.

Moi, par exemple, j’adore une recette en un seul pot qui vous donne le sentiment “j’ai triché dans la cuisine”, sans avoir besoin de En fait L’esclavage dans la cuisine !

Ingrédients du bol de côtes levées.

De quoi aurez-vous besoin

  • Plat-de-côtes désossé: Fait amusant : les côtes levées ne sont pas du tout de la viande de côte ! Les côtes courtes désossées sont coupées du mandrin ou de l’épaule, tandis que les côtes courtes sont coupées des os de l’abdomen. Si vous utilisez ce dernier, vous pouvez demander à votre boucher de retirer les os si vous préférez. N’importe quel type de bout de côte de boeuf fonctionnera avec cette recette.
  • Huile d’olive: Il vaut la peine d’investir dans l’huile d’olive extra vierge. La qualité est reine !
  • Aromatiques : Des échalotes finement hachées et de l’ail frais haché rehaussent la saveur du plat.
  • Bouillon de boeuf: Choisissez un bouillon de boeuf faible en sodium, de bonne qualité ou bouillon pour cette recette.
  • Vinaigre balsamique: J’aime les notes d’acidité et de douceur qui viennent de l’inclusion de vinaigre balsamique dans la sauce au vin. Vous pouvez également remplacer le vinaigre de cidre de pomme.
  • Sauce Worcestershire: Oui à ce bon umami !
  • Cassonade: La cassonade ajoute juste ce qu’il faut de saveur de caramel à la sauce.
  • herbes: Feuilles de laurier et thym frais. Aussi du persil frais haché pour la garniture facultative.
  • Vin rouge: Les côtes levées nécessitent un vin rouge légèrement doux et sec comme le pinot noir, le merlot ou le cabernet sauvignon. Si vous préférez cuisiner sans alcool, il y a aussi la possibilité de laisser le vin à l’extérieur – voir la section suivante pour plus de détails !
  • ghee : Le beurre est ajouté à la sauce au vin après qu’elle a été sautée et mijotée, ce qui lui donne plus de richesse et de saveur.
  • sel poivre

Puis-je supprimer le vin ?

Oui, vous pouvez laisser le vin de côté et créer un bouillon de viande à la place. Après avoir retiré les côtes courtes de l’Instant Pot, activez le mode friture et laissez le liquide bouillir. Préparez une bouillie à parts égales de fécule de maïs et d’eau tiède (1 à 12 cuillères à soupe chacune) et ajoutez-la à l’Instant Pot. Ensuite, utilisez un fouet pour remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Côtes de bœuf marinées sur une assiette.

Comment faire des bouts de côtes de bœuf dans la marmite instantanée

Faire des côtes courtes désossées dans un autocuiseur évite les heures de temps de cuisson généralement nécessaires pour obtenir du bœuf qui peut éventuellement être déchiqueté à la fourchette. Cette version d’Instant Pot est si fine qu’elle tomberait littéralement de l’os – si elle l’avait dedans.

Saisissez les côtes de bœuf dans l'Instant Pot.

Rôtissage de viande : Saupoudrez vos bouts de côtes de sel et de poivre. Faire dorer la viande avec un peu d’huile en utilisant le réglage de friture dans la mijoteuse. Je trouve utile de le faire par lots pour éviter la surpopulation.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole instantanée.

Faire revenir les oignons : Retirer les bouts de côtes de la casserole et réserver. Ajouter les échalotes et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Cela ne prend généralement qu’une minute – faites attention de ne pas brûler l’ail !

Déglacer et mélanger les ingrédients : Ensuite, versez le bouillon de bœuf et raclez le fond de la casserole, libérant toutes ces délicieuses friandises caramélisées dans le bouillon. Éteignez l’Instant Pot du mode friture. Ajouter le balsamique, la sauce Worcestershire, la cassonade et les herbes dans la casserole et remuer. Mettez le substrat dans le pot et placez les côtes levées carbonisées dessus.

cuisinier: Fermez le couvercle et mettez l’Instant Pot sous pression pendant 45 minutes. Le pot devra d’abord être libéré naturellement avant d’évacuer manuellement la pression restante.

Faire bouillir la sauce au vin rouge dans la marmite instantanée pour réduire.

Terminer la sauce au vin et servir : Sortez les bouts de côtes et retirez le substrat ainsi que les feuilles de laurier. De retour en mode friture, verser le vin rouge et porter à ébullition en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce soit réduite de moitié. Ajouter le beurre et battre jusqu’à consistance lisse.

Garnissez vos côtes levées, versez la sauce au vin et servez immédiatement. J’aime me donner du persil frais haché pour une belle couleur.

Vue de dessus de côtes de boeuf tendres garnies de sauce au vin rouge sur une assiette blanche.

Puis-je utiliser une mijoteuse à la place ?

Oui, cette recette de côtes levées à l’autocuiseur se traduit facilement en mijoteuse! Bien qu’il y ait un peu de nettoyage à faire car vous devrez d’abord faire dorer les côtes courtes sur le dessus de la cuisinière. Bien sûr, il faudra plus de temps pour cuire dans la mijoteuse. Ils sortiront comme du jus, mais prévoyez d’y laisser vos bouts de côtes environ 8 heures ou 4 heures par dessus.

Nappe avec côtes de boeuf tendres nappées de sauce au vin rouge sur une assiette blanche.

Conseils pour réussir

  • Puis-je utiliser des bouts de côtes avec os ? : Oui, les côtes courtes désossées peuvent également être utilisées dans cette recette Instant Pot sans changer le temps de cuisson.
  • Choisissez le bon vin : Choisissez un vin rouge pas trop sec. Mon préféré pour cette recette est un pinot noir léger.
  • Épaissir la sauce au vin : Si vous préférez une sauce plus épaisse, ou si vous remarquez que votre sauce est encore un peu liquide après l’avoir réduite, il existe des moyens de l’épaissir. Une solution rapide consiste à fouetter une bouillie de fécule de maïs et d’eau tiède (comme vous le feriez si vous omettez le vin) et à remuer jusqu’à épaississement.
  • Alternative au thym frais : Si vous n’avez pas de brins de thym frais sous la main, vous pouvez utiliser un séchoir à la place. Pour chaque cuillère à soupe de thym frais, remplacez 1 cuillère à café de thym séché.
Côtes levées instantanées servies dans un bol sur une purée de pommes de terre, avec une assiette de côtes levées en arrière-plan.

Faire des suggestions

Les bouts de côtes de bœuf tendres et juteux sont un plat principal réconfortant et charnu qui peut être accompagné de nombreux plats d’accompagnement délicieux ! Voici quelques suggestions et façons de servir vos côtes levées instantanées :

  • Ma façon préférée de déguster des côtes levées est sur un lit de purée de pommes de terre crémeuse. Reposez-vous littéralement dans un bol!
  • Servez ces bouts de côtes de bœuf avec des biscuits à l’ail et au parmesan ou des petits pains sucrés, parfaits pour s’imprégner de toutes les délicieuses saveurs !
  • Associez les bouts de côtes à un soufflé à la patate douce ou à une casserole de riz au brocoli et au fromage.
  • Pour un dîner facile mais impressionnant lors de vos réceptions, servez les bouts de côtes sur de la polenta avec un accompagnement de verdures mélangées ou de légumes grillés.
  • Enveloppez ces bouts de côtes tendres dans des tortillas pour une variante facile des tacos de bouts de côtes de bœuf !
Côtes levées instantanées servies dans un bol sur une purée de pommes de terre, trempées dans une sauce au vin rouge.

Comment conserver et réchauffer les bouts de côtes

Conservez les restes de côtes levées et de sauce au vin au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Réchauffez lentement les bouts de côtes sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Est-ce que ça se congèle bien ?

Les côtes levées et la sauce au vin sont excellentes à préparer et à conserver au congélateur pour plus tard. Une fois les côtes complètement refroidies, elles peuvent être conservées dans un récipient hermétique avec la sauce et conservées congelées jusqu’à 3-4 mois. Décongelez les côtes levées pendant une nuit au réfrigérateur, puis réchauffez-les comme d’habitude.

Fourchette ramasse la côte courte pour le pot instantané.Servir dans un bol sur une purée de pommes de terre.

Plus de recettes de dîners instantanés copieux

presse d’imprimerie

Horloge murale icône de l’horlogedes couteaux icône de couteauxLa science symbole du drapeauDossier icône de dossierInstagram icône InstagramPinterest Icône PinterestSite de réseautage social Facebook icône facebookpresse d’imprimerie icône d’impressionDes boites icône de carréscœur symbole du coeurcoeur dur icône de coeur solide


une description

côtes levées instantanées Autocuiseur simple et rapide ! Ces bouts de côtes de bœuf nappés d’une délicieuse sauce au vin rouge constituent le repas parfait pour toutes les occasions.


  • 4 Plat-de-côtes désossé
  • 2 cuillères à soupe Huile d’olive
  • 2 cuillères à café sel
  • 1 cuillère à café poivre noir moulu
  • 1• 2 tasses de petits dés d’échalotes
  • 4 gousse d’ail finement hachée
  • 1 1 à 4 tasses de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe cassonade
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe Thym frais sans tiges
  • 1 tasse Vin rouge
  • 2 cuillères à soupe Beurre
  • Persil frais haché, garniture facultative

  1. Assaisonner les côtes avec du sel et du poivre des deux côtés.
  2. Mettez l’Instant Pot en mode friture et ajoutez de l’huile. Une fois que l’huile est chaude et chatoyante, ajouter les bouts de côtes et les faire dorer des deux côtés, environ 2-3 minutes de chaque côté. Vous devrez peut-être le faire par lots pour éviter le surpeuplement et “cuire à la vapeur” les côtes plutôt que de les faire dorer. Retirer du pot instantané et réserver.
  3. Ajoutez plus d’huile si l’Instant Pot se dessèche. Ajouter les échalotes et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres et parfumés, environ 1 minute.
  4. Verser le bouillon de viande et gratter le fond avec un ustensile de cuisine pour libérer les morceaux brunis.
  5. Éteignez le mode friture et ajoutez le vinaigre balsamique, la sauce Worcestershire, la cassonade, le laurier et le thym. Remuez, placez le substrat dans l’Instant Pot, puis placez les côtes courtes sur le dessus.
  6. Fermez le couvercle de l’Instant Pot et faites cuire à haute pression pendant 45 minutes. Laissez-le normalement pendant 10 minutes, puis ouvrez le trou pour libérer toute pression restante.
  7. Retirez les côtes courtes, le substrat et la feuille de laurier de l’Instant Pot et activez le mode friture.
  8. Verser le vin rouge. Laisser mijoter en mode sauté, en fouettant toutes les quelques minutes jusqu’à ce qu’il réduise de moitié, environ 20 à 25 minutes. Il ne sera pas aussi épais qu’un bouillon de viande, mais il devrait recouvrir délicatement le dos d’une cuillère.
  9. Ajouter le beurre et battre jusqu’à ce qu’il fonde et devienne lisse. Verser la sauce sur les bouts de côtes, garnir de persil et servir immédiatement.

Remarques

Des côtes courtes en os peuvent également être utilisées. Le temps de cuisson restera le même avec l’Instant Pot.

Le vin rouge ne doit pas être trop poivré ou trop sec. Essayez de viser un vin doux, un peu fade. Le pinot noir a été utilisé pour tester cette recette.

Pour une sauce au vin plus épaisse : Après avoir réduit de moitié pendant 20 à 25 minutes, fouetter un mélange de 2 cuillères à café de fécule de maïs avec des quantités égales d’eau tiède. Cuire 2 à 4 minutes jusqu’à consistance ferme.

Pour omettre le vin et créer du bouillon : Après avoir retiré les côtes courtes, le substrat et les feuilles de laurier de l’Instant Pot, activez le mode de friture et laissez le liquide bouillir doucement. Faire une bouillie de fécule de maïs en mélangeant 1 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec des parties égales d’eau tiède. Ajouter à Instant Pot et fouetter jusqu’à épaississement, 2 à 4 minutes.

Pour chaque cuillère à soupe de thym frais, vous pouvez remplacer 1 cuillère à café de thym séché.

Conservez les côtes levées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours.

Mots clés: Côtes levées à l’autocuiseur, côtes levées de bœuf, recette de bœuf instantanée

Voulez-vous enregistrer cette recette ?

Trouvez plus de recettes comme celle-ci:

NIP plus tard

Instant pot short ribs Pinterest Picture

Leave a Reply

Your email address will not be published.